Chilled Watercress with Sesame

Bestrooi de 300 g waterkers met 5 g zout, laat 10 minuten staan en knijp het overtollige vocht er grondig uit.

Meng de 15 g Chinkiang azijn, 20 g sojasaus en 5 g suiker in een kom tot een gladde dressing.

Verhit de 10 g sesamolie in een pan en fruit de 15 g fijngehakte knoflook 10 seconden tot deze heerlijk geurt.