Lamb and Carrot Dumplings

Meng 500 g bloem met 250 g water tot een soepel deeg en laat dit 30 minuten rusten onder een vochtige doek.

Bestrooi 200 g geraspte wortel met 3 g zout, laat 10 minuten staan en knijp daarna al het overtollige vocht eruit.

Meng 500 g lamsvlees met 30 g gember, 20 g sojasaus, 15 g Shaoxing wijn, 5 g zout, 2 g paprika en 10 g sesamolie.