Lamb and Carrot Dumplings

Vermengen Sie 500 g Mehl mit 250 g Wasser zu einem glatten Teig und lassen Sie ihn abgedeckt ruhen.

Salzen Sie die 200 g geraspelten Karotten mit 3 g Salz, lassen Sie sie kurz ziehen und drücken Sie die Flüssigkeit gründlich aus.

Vermischen Sie das 500 g Lammfleisch mit 15 g Shaoxing Wein, 20 g Sojasauce, 5 g Salz, 10 g Sesamöl und 50 g Wasser.