Jiro-kei Ramen

Name: Jiro-kei Ramen
Total time: 600 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 4000 g Acqua; 500 g Acqua; 50 g aglio; 800 g Blocco di pancetta di maiale; 300 g cavolo; 100 g cipollotto; 30 g cipollotto; 1 kg femori di maiale; 300 g Germogli di soia; 500 g grasso di lardo di maiale; 10 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 50 g mirin; 600 g Noodles ramen stile Jiro-kei; 2 g Nori; 50 g Sake; 200 g Salsa di soia Koikuchi; 100 g Salsa di soia Koikuchi; 50 g zenzero; 20 g zenzero; 20 g zucchero; 15 g zucchero

⏱️ 600 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
4000 g Acqua
500 g Acqua
50 g aglio
800 g Blocco di pancetta di maiale
300 g cavolo
100 g cipollotto
30 g cipollotto
1 kg femori di maiale
300 g Germogli di soia
500 g grasso di lardo di maiale
10 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
50 g mirin
600 g Noodles ramen stile Jiro-kei
2 g Nori
50 g Sake
200 g Salsa di soia Koikuchi
100 g Salsa di soia Koikuchi
50 g zenzero
20 g zenzero
20 g zucchero
15 g zucchero

Hazırlanışı

Scaldare 4000 g di acqua con 2000 g di femori di maiale, 50 g di zenzero, 100 g di cipollotto e 50 g di aglio per fare il brodo.

Aggiungere 10 g di kombu all'acqua fredda e scaldare lentamente fino a circa 80-85°C, poi rimuovere il kombu.

Cuocere 800 g di pancetta di maiale in acqua per 1 ora, poi raffreddare e tagliare a fette.

Jiro-kei Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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