Jiro-kei Ramen

Name: Jiro-kei Ramen
Total time: 600 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 4000 g Agua; 500 g Agua; 50 g ajo; 20 g azúcar; 15 g azúcar; 800 g Bloque de panceta de cerdo; 300 g Brotes de soja; 100 g cebolleta; 30 g cebolleta; 600 g Fideos ramen estilo Jiro-kei; 1 kg fémures de cerdo; 500 g grasa de lomo de cerdo; 50 g jengibre; 20 g jengibre; 10 g Katsuobushi (copos de bonito seco); 10 g Kombu; 50 g mirin; 2 g Nori; 300 g repollo; 50 g Sake; 200 g Salsa de soja Koikuchi; 100 g Salsa de soja Koikuchi

⏱️ 600 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
4000 g Agua
500 g Agua
50 g ajo
20 g azúcar
15 g azúcar
800 g Bloque de panceta de cerdo
300 g Brotes de soja
100 g cebolleta
30 g cebolleta
600 g Fideos ramen estilo Jiro-kei
1 kg fémures de cerdo
500 g grasa de lomo de cerdo
50 g jengibre
20 g jengibre
10 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
10 g Kombu
50 g mirin
2 g Nori
300 g repollo
50 g Sake
200 g Salsa de soja Koikuchi
100 g Salsa de soja Koikuchi

Hazırlanışı

Cocina los fémures de cerdo y la grasa de lomo de cerdo en 4000 g de agua para hacer el caldo.

Añade el kombu al caldo y caliéntalo lentamente hasta justo antes del punto de ebullición.

Retira el kombu y añade la salsa de soja Koikuchi (200 g), el mirin (50 g), el sake (50 g) y el azúcar (20 g) al caldo.

Jiro-kei Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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