Palette à la diable

Bestrooi de 1200 g varkensschouder rondom met zout en bak het vlees in 30 g boter goudbruin in een braadpan.

Fruit de gesnipperde 150 g sjalotten en 20 g knoflook in de pan tot ze diep bruin kleuren voor een rijke smaakbasis.

Voeg 200 g wijn, 500 g kippenbouillon, 3 g paprika, 2 g laurierblad en 5 g tijm toe aan het vlees.