Ragout of Lamb Shoulder with Cavatelli

Malzemeler

• Malzemeler
• 2268 g 5 libre kemikli kuzu omzu
• 1 demet bir demet pırasa, ayıklanmış, doğranmış ve temizlenmiş
• 1 tutam bir tutam pul biber
• 1 adet defne yaprağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 450 g Haşlanmış cavatelli makarna
• 1 kereviz sapı
• 1 ml kırmızı şarap
• 1 çay kaşığı rezene tohumu, ezilmiş
• 4 diş sarımsak, doğranmış
• 1 bardak soyulmuş inci soğan
• 1 bardak taze bezelye
• 2 g Taze biberiye yaprağı
• 4 g Taze kekik yaprakları
• 2 g taze çekilmiş karabiber
• 2 bardak Temel Dana Suyu Sosu
• 1 g tuz
• 3 g Tuzlu konserve hamsi fileto
• 10 g Yarım portakal kabuğu rendesi
• 0.25 bardak Zeytinyağı