Name: Ragout of Lamb Shoulder with Cavatelli
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 4 diş aglio, tritato; 1 adet alloro; 2 bardak Brodo di Manzo Base; 10 g Buccia di 1/2 arancia; 1 bardak cipolline perla, sbucciate; 2 yemek kaşığı concentrato di pomodoro; 3 g Filetti di acciughe sotto sale; 2 g Foglie di rosmarino fresco; 4 g Foglie di timo fresco; 1 gambo di sedano; 1 demet mazzo di porri, puliti, tritati e lavati; 0.25 bardak Olio d'oliva; 450 g Pasta cavatelli cotta; 2 g pepe nero macinato fresco; 1 bardak piselli freschi; 1 tutam pizzico di peperoncino in scaglie; 1 g sale; 1 çay kaşığı semi di finocchio, schiacciati; 2268 g Spalla di agnello con osso da 5 libbre; 1 ml vino rosso

Malzemeler

Malzemeler
4 diş aglio, tritato
1 adet alloro
2 bardak Brodo di Manzo Base
10 g Buccia di 1/2 arancia
1 bardak cipolline perla, sbucciate
2 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
3 g Filetti di acciughe sotto sale
2 g Foglie di rosmarino fresco
4 g Foglie di timo fresco
1 gambo di sedano
1 demet mazzo di porri, puliti, tritati e lavati
0.25 bardak Olio d'oliva
450 g Pasta cavatelli cotta
2 g pepe nero macinato fresco
1 bardak piselli freschi
1 tutam pizzico di peperoncino in scaglie
1 g sale
1 çay kaşığı semi di finocchio, schiacciati
2268 g Spalla di agnello con osso da 5 libbre
1 ml vino rosso

Hazırlanışı

Rosolare la spalla di agnello in 46 g di olio d'oliva in una pentola capiente.

Aggiungere 30 g di concentrato di pomodoro, 4000 g di aglio tritato, 30 g di filetti di acciughe e 5 g di semi di finocchio schiacciati.

Incorporare 1 g di vino rosso, 1 g di alloro, 30 g di mazzo di porri, 1 g di gambo di sedano e 408 g di brodo di manzo base.

Ragout of Lamb Shoulder with Cavatelli

Malzemeler

Hazırlanışı

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