Sciacquare 300 g di riso giapponese finché l'acqua non risulta limpida.
Cuocere il riso con 360 g di acqua secondo le istruzioni della confezione.
Scaldare 30 g di mirin, 15 g di sake, 30 g di zucchero, 5 g di sale, 45 g di aceto di riso e 30 g di salsa di soia in un pentolino.
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