Einen großen Topf mit 2000 g Wasser, 100 g Soju, 50 g Doenjang, 80 g Knoblauch, 30 g Ingwer, 200 g Zwiebel, 2 g Lorbeerblatt und 5 g Pfefferkörnern zum Kochen bringen.
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Den 1000 g Schweinebauch in den kochenden Sud geben und bei mittlerer Hitze etwa 50 bis 60 Minuten garen.
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Während des Kochens regelmäßig den aufsteigenden Schaum und überschüssiges Fett von der Oberfläche abschöpfen, um eine klare Brühe zu erhalten.
