Takayama Ramen

Kochen Sie 10 g Kombu in 1000 g Wasser langsam auf, bis kurz vor dem Siedepunkt, und entfernen Sie das Kombu.

Geben Sie 30 g Sake und 50 g Mirin in die Kombubrühe und lassen Sie es kurz aufkochen.

Fügen Sie 100 g Koikuchi Sojasauce und 3 g Salz hinzu und rühren Sie gut um.