Andouillette de Troyes au gratin de Chaource

Schneiden Sie 100 g Schalotten und 10 g Knoblauch fein und dünsten Sie diese in 15 g Butter glasig an.

Braten Sie die 700 g Andouillette de Troyes in der Pfanne rundherum scharf an, bis sie eine goldbraune Kruste bilden.

Löschen Sie den Bratensatz mit 150 g Wein ab und lassen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze um die Hälfte reduzieren.