Steak frites

Corte las 600 g de patatas Bintje en bastones uniformes y séquelas bien antes de freírlas en 750 g de grasa de pato.

Pique finamente 50 g de chalota y 10 g de ajo para comenzar la base de la salsa.

Dore profundamente la chalota y el ajo en una sartén, añada 100 g de vino y reduzca hasta que esté casi seco.