Poire Belle Hélène

Breng 1000 g water met 300 g suiker en het merg van 1 vanillestokje aan de kook in een pan.

Schil de 800 g peren, laat de steeltjes zitten en pocheer ze 15 minuten in de suikersiroop tot ze gaar zijn.

Verwarm 150 g room in een steelpan en smelt hierin 200 g pure chocolade tot een gladde saus.