Poire Belle Hélène

Portate a ebollizione 1000 g di acqua con 300 g di zucchero e il baccello di vaniglia in una pentola capiente.

Sbucciate 800 g di pere, lasciando il picciolo intatto, e cuocetele nello sciroppo per 15 minuti finché non diventano tenere.

Sciogliete 200 g di cioccolato fondente a bagnomaria insieme a 150 g di panna per creare una salsa liscia.