Poire Belle Hélène

Caliente 1000 g de agua con 300 g de azúcar y la vaina de vainilla en una olla hasta hervir.

Pele las 800 g de peras y cocínelas en el almíbar a fuego lento durante 20 minutos hasta que estén tiernas.

Derrita 200 g de chocolate negro con 150 g de nata al baño maría hasta obtener una mezcla homogénea.