Mont Blanc

Cocina las castañas japonesas con 20 g de azúcar y agua hasta que estén tiernas.

Tritura las castañas cocidas con 50 g de mantequilla, 100 g de nata, 10 g de ron y 3 g de vainilla.

Bate 100 g de claras de huevo con 100 g de azúcar para merengue hasta obtener picos firmes.