Ralla 1000 g de mango verde y colócalo en un bol grande.
Añade 1200 g de azúcar, 20 g de chile en polvo, 20 g de sal, 5 g de cúrcuma en polvo y 2 g de asafétida al mango rallado.
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que el azúcar comience a disolverse.
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