Lanzhou Lamian

Name: Lanzhou Lamian
Total time: 300 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 280 g Acqua; 10 g Acqua di lisciva per noodles Lanzhou; 2 g alloro; 5 g Anice stellato; 100 g cipollotti; 30 g coriandolo; 500 g farina di grano ad alto contenuto di glutine; 30 g Olio al peperoncino; 1000 g ossa di midollo di manzo; 3 g Pepe di Sichuan; 2 g pepe macinato; 500 g Punta di petto di manzo; 300 g Ravanello daikon; 15 g sale; 5 g sale; 5 g Stecca di cannella; 50 g zenzero

⏱️ 300 dk 🔥 2118 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
280 g Acqua
10 g Acqua di lisciva per noodles Lanzhou
2 g alloro
5 g Anice stellato
100 g cipollotti
30 g coriandolo
500 g farina di grano ad alto contenuto di glutine
30 g Olio al peperoncino
1000 g ossa di midollo di manzo
3 g Pepe di Sichuan
2 g pepe macinato
500 g Punta di petto di manzo
300 g Ravanello daikon
15 g sale
5 g sale
5 g Stecca di cannella
50 g zenzero

Hazırlanışı

Cuocere 1000 g di ossa di midollo di manzo, 500 g di punta di petto di manzo, 50 g di zenzero, 2 g di alloro, 5 g di stecca di cannella e 5 g di anice stellato in 280 g di acqua per 2 ore.

Filtrare il brodo, scartare i solidi e metterlo da parte.

Impastare 500 g di farina, 10 g di acqua di lisciva per noodles Lanzhou, 5 g di sale e 15 g di acqua fino ad ottenere un impasto liscio.

Lanzhou Lamian

Malzemeler

Hazırlanışı

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