Lanzhou Lamian

Cocina 1000 g de huesos de tuétano de res, 500 g de pecho de res, 500 g de agua, 5 g de sal, 2 g de laurel, 5 g de canela y 5 g de anís estrellado a fuego lento durante 3 horas para hacer el caldo.

Cuela el caldo y desmenuza el pecho de res cocido. Reserva ambos.

Mezcla 500 g de harina, 280 g de agua, 10 g de agua de lejía y 5 g de sal para formar una masa de fideos firme.