Potee auvergnate

Dore la panceta de cerdo y el codillo de jamón en 30 g de grasa de pato dentro de una olla grande.

Añada la cebolla picada, el puerro, el ajo, el nabo y las zanahorias, sofriendo hasta que se doren ligeramente.

Cubra los ingredientes con agua, agregue el laurel, el tomillo, los granos de pimienta y la sal, y lleve a ebullición.