Erhitzen Sie 30 g Entenfett in einem großen Topf und dünsten Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an.
Geben Sie 700 g Eisbein und 500 g Schweinebauch in den Topf und bräunen Sie das Fleisch von allen Seiten kräftig an.
Füllen Sie den Topf mit Wasser auf, bis das Fleisch bedeckt ist, und fügen Sie 10 g Salz, 5 g Pfefferkörner, Lorbeer und Thymian hinzu.
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