Tanuki Soba

Name: Tanuki Soba
Total time: 35 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1000 g Acqua; 80 g acqua fredda; 30 g cipollotto; 50 g Farina per tempura; 20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 40 g mirin; 200 g noodles soba; 500 g olio vegetale; 20 g Sake; 60 g Salsa di soia Usukuchi; 2 g Shichimi Togarashi (mix di sette spezie)

⏱️ 35 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
1000 g Acqua
80 g acqua fredda
30 g cipollotto
50 g Farina per tempura
20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
40 g mirin
200 g noodles soba
500 g olio vegetale
20 g Sake
60 g Salsa di soia Usukuchi
2 g Shichimi Togarashi (mix di sette spezie)

Hazırlanışı

Mettere 10 g di kombu in 1000 g di acqua fredda e scaldare lentamente fino a 80°C.

Aggiungere 20 g di katsuobushi all'acqua di kombu, portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

Filtrare il brodo dashi e metterlo da parte.

Tanuki Soba

Malzemeler

Hazırlanışı

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