Smashed Cucumber Salad with Garlic

Plet de 700 g komkommer met een zwaar mes, snijd in hapklare stukken en bestrooi met 3 g zout.

Laat de komkommer 15 minuten rusten in een vergiet en dep daarna overtollig vocht grondig af.

Meng de 30 g fijngehakte knoflook, 20 g Chinkiang azijn, 30 g sojasaus en 5 g suiker in een kom.