Smashed Cucumber Salad with Garlic

Golpee los 700 g de pepino con un rodillo hasta romperlos, córtelos en trozos irregulares y mézclelos con 3 g de sal.

Deje reposar los pepinos durante 15 minutos y escurra el exceso de líquido para asegurar una textura crujiente.

Combine en un recipiente pequeño los 30 g de salsa de soja, 20 g de vinagre de Chinkiang, 5 g de azúcar y 10 g de aceite de sésamo.