Gateau de Savoie

Trennen Sie die 300 g Eier und schlagen Sie das Eigelb mit 150 g Zucker schaumig.

Sieben Sie 75 g Mehl und 75 g Kartoffelstärke unter die Eigelbmasse.

Schlagen Sie das Eiweiß mit 20 g Zucker zu einem festen Eischnee und heben Sie diesen vorsichtig unter den Teig.