0.3333333333333333 bardak olio extra vergine di oliva
8 ounce pancetta a fette spesse 1/2"
3 pound patate Yukon Gold baby
2 çay kaşığı sale kosher
2 çay kaşığı salsa piccante
2 pound salsicce
2 g scalogno piccolo, tritato finemente
3 yemek kaşığı Senape di Digione
6 g spicchio d'aglio
1 bardak Vino bianco secco
Hazırlanışı
1
Cuocere 1361 g di patate Yukon Gold baby in acqua bollente salata finché non saranno tenere.
2
Scolare le patate, lasciarle raffreddare leggermente, poi tagliarle a metà o in quarti.
3
In una ciotola grande, mescolare le patate con 14 g di olio extra vergine di oliva, 50 g di senape di Digione, 68 g di aceto di vino bianco, 2 g di scalogno tritato, 50 g di dragoncello, sale e pepe.
