Chartreuse de pommes

Sbucciate le 1500 g di mele renetta, tagliatele a fette sottili e irroratele con 30 g di succo di limone.

Cuocete 150 g di zucchero con 100 g di acqua in un pentolino fino a ottenere uno sciroppo dorato.

Saltate le mele in padella con 50 g di burro finché non diventano tenere, sfumando con 50 g di Calvados.