Chartreuse de pommes

Pele y corte 1500 g de manzanas reinetas en láminas finas y uniformes para el montaje.

Hierva 100 g de agua con 150 g de azúcar y 30 g de jugo de limón para preparar un almíbar ligero.

Saltee las láminas de manzana en 50 g de mantequilla hasta que estén tiernas pero mantengan su forma.