Chartreuse de pommes

Schälen Sie 1500 g Renette-Äpfel, entkernen Sie diese und schneiden Sie sie in gleichmäßige, dünne Scheiben.

Erhitzen Sie 100 g Zucker und 100 g Wasser in einem Topf, bis ein klarer Sirup entsteht.

Dünsten Sie die Apfelscheiben mit 30 g Zitronensaft und 50 g Butter in einer Pfanne sanft an, ohne sie zu bräunen.