Name: Tsukemen (Dipping Ramen)
Total time: 300 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 10 g aceite de sésamo; 3000 g Agua; 500 g Agua; 300 g Agua; 50 g Agua; 20 g ajo; 10 g azúcar; 20 g azúcar; 400 g Bloque de panceta de cerdo; 50 g cebolletas, partes blancas; 20 g champiñones shiitake; 10 g Dientes de ajo; 600 g fideos ramen; 4 g Hojas de nori; 500 g Huesos de espinazo de cerdo; 4 g Huevos; 30 g jengibre; 30 g Katsuobushi (copos de bonito seco); 15 g Kombu; 500 g Manitas de cerdo; 100 g Menma (Brotes de bambú sazonados); 50 g mirin; 25 g mirin; 30 g parte verde de cebolleta; 30 g pasta de miso; 10 g rodajas de jengibre; 50 g Sake; 15 g salsa de pescado; 100 g Salsa de soja Koikuchi; 50 g Salsa de soja Koikuchi

Malzemeler

Malzemeler
10 g aceite de sésamo
3000 g Agua
500 g Agua
300 g Agua
50 g Agua
20 g ajo
10 g azúcar
20 g azúcar
400 g Bloque de panceta de cerdo
50 g cebolletas, partes blancas
20 g champiñones shiitake
10 g Dientes de ajo
600 g fideos ramen
4 g Hojas de nori
500 g Huesos de espinazo de cerdo
4 g Huevos
30 g jengibre
30 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
15 g Kombu
500 g Manitas de cerdo
100 g Menma (Brotes de bambú sazonados)
50 g mirin
25 g mirin
30 g parte verde de cebolleta
30 g pasta de miso
10 g rodajas de jengibre
50 g Sake
15 g salsa de pescado
100 g Salsa de soja Koikuchi
50 g Salsa de soja Koikuchi
5 g semillas de sésamo

Hazırlanışı

Remojar 15 g de kombu en 3000 g de agua fría durante 30 minutos.

Añadir 500 g de huesos de espinazo de cerdo, 500 g de manitas de cerdo y 10 g de jengibre a la olla con kombu.

Llevar a ebullición, retirar el kombu, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 3 horas.

Tsukemen (Dipping Ramen)

Malzemeler

Hazırlanışı

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