Gochujang

In una ciotola grande, mescolare 1000 g di gochugaru, 500 g di farina di riso glutinoso, 400 g di sale marino coreano, 150 g di farina d'orzo maltato e 200 g di polvere di Meju.

Aggiungere gradualmente 1500 g di acqua al composto secco, mescolando fino ad ottenere una pasta liscia.

Trasferire la pasta in una pentola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente per 30 minuti.