Chairman Mao's Red Braised Pork

Blancheer 1000 g varkensbuik in kokend water gedurende 5 minuten, giet af en snijd het vlees in blokjes van 3 cm.

Verhit 30 g kookolie in een pan en voeg 50 g gember en 50 g bosui toe om de aroma's kort aan te zetten.

Voeg 50 g kristalsuiker toe aan de pan en verwarm op laag vuur tot de suiker karamelliseert tot een goudbruine kleur.