Sandre au beurre blanc

Snipper de 60 g sjalotten fijn en fruit deze in een steelpan zonder ze te laten kleuren.

Voeg 100 g wijn en 30 g wijnazijn toe aan de sjalotten en laat dit inkoken tot een stroperige massa.

Kruid de 600 g snoekbaarsfilet met 5 g zout en 2 g paprika.