Salsa de Tomatillo

Rooster de 1000 g tomatillo, 50 g serrano peper, 100 g ui en 15 g knoflook in een hete pan tot ze zwartgeblakerd zijn.

Doe de geroosterde groenten met 200 g water, 30 g koriander en 5 g zout in een blender en pureer tot een gladde massa.

Verhit 15 g plantaardige olie in een pan tot deze glinstert.