Oeufs Mimosa

Kochen Sie die 360 g Eier für 9 Minuten hart, schrecken Sie diese ab und pellen Sie die Eier vorsichtig.

Halbieren Sie die Eier längs und entnehmen Sie vorsichtig das Eigelb, um die Eiweißhälften als Basis zu behalten.

Schlagen Sie das Eigelb mit 15 g Dijon-Senf, 5 g Weinessig, 4 g Salz sowie 150 g Traubenkernöl und 50 g Olivenöl zu einer cremigen Mayonnaise auf.