Tai kamameshi

5 g Kombu in 500 g Wasser einweichen und langsam erhitzen; Kombu vor dem Kochen entfernen, um Bitterkeit zu vermeiden.

400 g Japanischen Rundkornreis gründlich waschen und abtropfen lassen.

30 g Sake, 30 g Mirin, 3 g Salz und 30 g Usukuchi Sojasauce zum Kombu-Wasser geben und gut verrühren.