Kozhi Varuval

Marinare 500 g di pollo con 15 g di peperoncino, 15 g di peperoncino in polvere, 10 g di coriandolo, 8 g di sale, 15 g di coriandolo in polvere, 5 g di cumino in polvere, 5 g di curcuma in polvere, 5 g di pepe macinato e 5 g di Garam Masala.

Scaldare 50 g di olio di sesamo in una padella a fuoco medio-alto.

Aggiungere 3 g di semi di senape, 5 g di semi di finocchio e 10 g di foglie di curry, soffriggendo finché non sfrigolano.