Salade de Gesiers

Cocine las 500 g de mollejas de pato en 150 g de grasa de pato con 1 g de laurel y 5 g de tomillo a fuego lento hasta que estén tiernas.

Dore los 150 g de tiras de tocino en una sartén hasta que estén crujientes y reserve.

Corte los 100 g de baguette en rebanadas y tuéstelas ligeramente en la grasa de pato restante.