Ebi Tsukemen

Name: Ebi Tsukemen
Total time: 75 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 30 g Frühlingszwiebeln; 20 g Frühlingszwiebeln; 200 g Garnelenköpfe und -schalen; 300 g Garnelenschwänze; 15 g ingwer; 20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 15 g Knoblauch; 60 g Koikuchi Sojasauce; 10 g Kombu; 80 g Menma (Gewürzter Bambusspross); 50 g mirin; 40 g Miso-Paste; 2 g Nori-Blätter; 50 g Sake; 10 g Sesamöl; 3 g Togarashi; 400 g Tsukemen-Nudeln; 1500 g Wasser; 100 g Weichgekochtes Ei; 2 g Yuzu-Schale

⏱️ 75 dk 🔥 853 kcal 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
30 g Frühlingszwiebeln
20 g Frühlingszwiebeln
200 g Garnelenköpfe und -schalen
300 g Garnelenschwänze
15 g ingwer
20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
15 g Knoblauch
60 g Koikuchi Sojasauce
10 g Kombu
80 g Menma (Gewürzter Bambusspross)
50 g mirin
40 g Miso-Paste
2 g Nori-Blätter
50 g Sake
10 g Sesamöl
3 g Togarashi
400 g Tsukemen-Nudeln
1500 g Wasser
100 g Weichgekochtes Ei
2 g Yuzu-Schale

Hazırlanışı

Garen Sie die Garnelenköpfe und -schalen mit 15 g Ingwer, 15 g Knoblauch und 1500 g Wasser für 30 Minuten, um eine Brühe zu erhalten.

Gießen Sie die Garnelenbrühe durch ein Sieb und entsorgen Sie die Feststoffe.

Geben Sie die Garnelenbrühe, 10 g Kombu, 50 g Sake und 50 g Mirin in einen Topf und erhitzen Sie sie langsam bis kurz vor dem Siedepunkt.

Ebi Tsukemen

Malzemeler

Hazırlanışı

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