Gougeres bourguignonnes

Breng 250 g water, 100 g boter en 5 g zout aan de kook in een steelpan.

Voeg in één keer 150 g bloem toe en roer krachtig tot het deeg als een bal loslaat van de pan.

Laat het deeg iets afkoelen en klop vervolgens geleidelijk 220 g eieren erdoor tot een gladde massa.