Schlagen Sie 75 g Eigelb mit 120 g Zucker und 1 g Salz cremig.
Erhitzen Sie 200 g Milch und 300 g Sahne in einem Topf, bis sie dampfen.
Gießen Sie langsam die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren zum Eigelb.
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