Ganmodoki no nimono (stewed fried tofu patties)

Name: Ganmodoki no nimono (stewed fried tofu patties)
Total time: 150 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 700 g Acqua; 600 g brodo dashi; 50 g carota; 20 g cipollotto; 80 g fagioli secchi; 20 g fecola di patate; 20 g funghi shiitake; 15 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 5 g Kombu; 10 g mirin; 500 g olio vegetale; 30 g Radice di bardana; 200 g Ravanello daikon; 20 g Sake; 3 g sale; 10 g salsa di soia; 30 g salsa di soia; 600 g tofu sodo; 10 g zucchero

⏱️ 150 dk 🔥 1360 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
700 g Acqua
600 g brodo dashi
50 g carota
20 g cipollotto
80 g fagioli secchi
20 g fecola di patate
20 g funghi shiitake
15 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
5 g Kombu
10 g mirin
500 g olio vegetale
30 g Radice di bardana
200 g Ravanello daikon
20 g Sake
3 g sale
10 g salsa di soia
30 g salsa di soia
600 g tofu sodo
10 g zucchero

Hazırlanışı

Mettere 5 g di kombu in 700 g di acqua fredda e scaldare lentamente, rimuovendo il kombu prima del bollore.

Aggiungere 15 g di katsuobushi al brodo di kombu, portare a ebollizione e cuocere per 1 minuto, poi filtrare.

Scolare e pressare 600 g di tofu sodo, poi tagliarlo a cubetti di 2 cm e friggerlo in 500 g di olio vegetale fino a doratura.

Ganmodoki no nimono (stewed fried tofu patties)

Malzemeler

Hazırlanışı

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