Cocina el jarrete de ternera en 2000 g de agua con jengibre, anís estrellado y vino Shaoxing hasta que esté tierno.
Corta la ternera cocida en láminas finas y colócala en un bol.
Prepara la salsa mezclando salsa de soja oscura, salsa de soja, vinagre de Chinkiang, aceite de sésamo, ajo picado y azúcar.
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