Klasik bir Fransız kış yemeği olan Potée lorraine'i, ris de veau, escargot ve foie gras ile zenginleştirerek modern bir dokunuş kazandırdık. Sebzelerin tazeliği ve etin derinliği ile dengeli bir şölen.
Potée lorraine, Fransız mutfağının en köklü ve doyurucu lezzetlerinden biridir; etleri uzun süre kısık ateşte pişirerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlamak en önemli kuralımızdır. Dépouillage tekniğini uygulayarak tencerenin kenarında biriken köpükleri düzenli olarak almalı ve servis etmeden önce taze tereyağı ile lezzeti taçlandırmalısınız.
Malzemeler
- 2 g defne yaprağı
- 700 g domuz incik
- 400 g Domuz pastırması
- 300 g havuç
- 5 g karabiber taneleri
- 5 g kekik dalları
- 1000 g lahana
- 300 g Morteau sosisi
- 800 g patates
- 400 g pırasa
- 20 g sarımsak
- 200 g soğan
- 2000 g tavuk suyu
- 30 g tereyağı
- 5 g tuz
Hazırlanışı
1Büyük bir tencerede 400 g domuz pastırmasını ve 700 g domuz inciği orta ateşte renk alana kadar mühürleyin.
2Doğranmış 200 g soğanı, 400 g pırasayı ve 300 g havucu ekleyip sebzeler yumuşayana kadar hafifçe soteleyin.
32000 g tavuk suyunu, 2 g defne yaprağını, 5 g karabiberi, 5 g tuzu, 20 g sarımsağı ve 5 g kekiği tencereye ilave edin.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
