Klasik bir Fransız kış yemeği olan Potée lorraine'i, ris de veau, escargot ve foie gras ile zenginleştirerek modern bir dokunuş kazandırdık. Sebzelerin tazeliği ve etin derinliği ile dengeli bir şölen.
Potée lorraine, Fransız mutfağının en köklü ve doyurucu lezzetlerinden biridir; etleri uzun süre kısık ateşte pişirerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlamak en önemli kuralımızdır. Dépouillage tekniğini uygulayarak tencerenin kenarında biriken köpükleri düzenli olarak almalı ve servis etmeden önce taze tereyağı ile lezzeti taçlandırmalısınız.
Malzemeler
- 800 g aardappelen
- 30 g boter
- 2000 g kippenbouillon
- 20 g knoflook
- 1000 g kool
- 2 g laurierblad
- 300 g Morteau-worst
- 5 g peperkorrels
- 400 g prei
- 5 g tijm takjes
- 200 g ui
- 400 g Varkensbuik
- 700 g varkensschenkel
- 300 g wortelen
- 5 g zout
Hazırlanışı
1Smelt 30 g boter in een grote pan en zweet de gesnipperde 200 g ui en 20 g knoflook aan tot ze zacht zijn.
2Voeg de 700 g varkensschenkel en 400 g varkensbuik toe en bruin het vlees rondom aan voor een diepe smaak.
3Giet de 2000 g kippenbouillon erbij en voeg 2 g laurierblad, 5 g tijm en 5 g peperkorrels toe.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
