Klasik bir Fransız kış yemeği olan Potée lorraine'i, ris de veau, escargot ve foie gras ile zenginleştirerek modern bir dokunuş kazandırdık. Sebzelerin tazeliği ve etin derinliği ile dengeli bir şölen.
Potée lorraine, Fransız mutfağının en köklü ve doyurucu lezzetlerinden biridir; etleri uzun süre kısık ateşte pişirerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlamak en önemli kuralımızdır. Dépouillage tekniğini uygulayarak tencerenin kenarında biriken köpükleri düzenli olarak almalı ve servis etmeden önce taze tereyağı ile lezzeti taçlandırmalısınız.
Malzemeler
- 20 g aglio
- 2 g alloro
- 2000 g brodo di pollo
- 30 g burro
- 300 g carote
- 1000 g cavolo
- 200 g cipolla
- 5 g grani di pepe
- 400 g Pancetta di maiale
- 800 g patate
- 400 g porro
- 5 g rametti di timo
- 5 g sale
- 300 g Salsiccia di Morteau
- 700 g stinco di maiale
Hazırlanışı
1Sbollentate il cavolo in acqua salata per 5 minuti, scolatelo e tenetelo da parte.
2In una pentola capiente, rosolate la pancetta, la cipolla tritata, l'aglio, i porri e le carote nel burro fino a doratura.
3Aggiungete lo stinco di maiale, la salsiccia di Morteau, l'alloro, il timo e i grani di pepe nella pentola.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
