Klasik bir Fransız kış yemeği olan Potée lorraine'i, ris de veau, escargot ve foie gras ile zenginleştirerek modern bir dokunuş kazandırdık. Sebzelerin tazeliği ve etin derinliği ile dengeli bir şölen.
Potée lorraine, Fransız mutfağının en köklü ve doyurucu lezzetlerinden biridir; etleri uzun süre kısık ateşte pişirerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlamak en önemli kuralımızdır. Dépouillage tekniğini uygulayarak tencerenin kenarında biriken köpükleri düzenli olarak almalı ve servis etmeden önce taze tereyağı ile lezzeti taçlandırmalısınız.
Malzemeler
- 20 g ajo
- 2000 g caldo de pollo
- 200 g cebolla
- 700 g codillo de jamón
- 5 g granos de pimienta
- 2 g laurel
- 30 g mantequilla
- 400 g Panceta de cerdo
- 800 g patatas
- 400 g puerro
- 5 g ramitas de tomillo
- 1000 g repollo
- 5 g sal
- 300 g Salchicha de Morteau
- 300 g zanahorias
Hazırlanışı
1Dore profundamente la panceta de cerdo y el codillo de jamón en una olla grande para desarrollar los azúcares de la carne.
2Añada la cebolla picada, el puerro, el ajo y las zanahorias a la olla, sofriendo hasta que los vegetales se doren ligeramente.
3Incorpore el repollo troceado, las patatas, el laurel, el tomillo y los granos de pimienta sobre la base de carne y vegetales.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
