Klasik bir Fransız kış yemeği olan Potée lorraine'i, ris de veau, escargot ve foie gras ile zenginleştirerek modern bir dokunuş kazandırdık. Sebzelerin tazeliği ve etin derinliği ile dengeli bir şölen.
Potée lorraine, Fransız mutfağının en köklü ve doyurucu lezzetlerinden biridir; etleri uzun süre kısık ateşte pişirerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlamak en önemli kuralımızdır. Dépouillage tekniğini uygulayarak tencerenin kenarında biriken köpükleri düzenli olarak almalı ve servis etmeden önce taze tereyağı ile lezzeti taçlandırmalısınız.
Malzemeler
- 30 g Butter
- 700 g Eisbein
- 2000 g Hühnerbrühe
- 300 g Karotten
- 800 g Kartoffeln
- 20 g Knoblauch
- 1000 g kohl
- 400 g Lauch
- 2 g lorbeerblatt
- 300 g Morteau-Wurst
- 5 g Pfefferkörner
- 5 g salz
- 400 g Schweinebauch
- 5 g Thymianzweige
- 200 g Zwiebel
Hazırlanışı
1Erhitzen Sie 30 g Butter in einem großen Topf und dünsten Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch glasig an.
2Geben Sie 700 g Eisbein und 400 g Schweinebauch in den Topf und bräunen Sie das Fleisch von allen Seiten kräftig an.
3Gießen Sie 2000 g Hühnerbrühe auf und fügen Sie 2 g Lorbeerblätter, 5 g Pfefferkörner und 5 g Thymianzweige hinzu.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
