Sciacquare 300 g di riso Mochigome sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida.
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Mettere il riso sciacquato in una pentola con 300 g di brodo dashi e 3 g di sale.
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Aggiungere 150 g di coscia di pollo, 50 g di carota a dadini, 10 g di zenzero grattugiato, 60 g di funghi shiitake affettati, 30 g di Salsa di soia Koikuchi, 20 g di mirin e 20 g di Sake.
